Um später das Schneiden von hauchdünnen Scheiben zu erleichtern, wird die Nuss fest in Frischhaltefolie eingewickelt und anschließend eingefroren.
©Pauline v. Hardenberg
Der nächste Schritt zum fertigen Carpaccio
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- Die Folienenden werden zusammengedreht und die so entstehende Rolle einige Stunden tiefgekühlt. ©Pauline v. Hardenberg
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- Neben Rucolaslat und dem Wildbret benötigen wir noch: Zitronensaft, Balsamico-Essig, natives Olivenöl, Pinienkerne, Meersalz und Pfeffer ©Pauline v. Hardenberg
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- Als Grundlage sieht Rucola, der mit Balsamico-Essig und…©Pauline v. Hardenberg
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- und nativem Olivenöl angemacht wird, ganz hübsch aus.©Pauline v. Hardenberg
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- Wer mag, kann Parmesankäse grob reiben. Er wird später zum Garnieren verwendet.©Pauline v. Hardenberg
